清炒莲藕焯水吗(炒莲藕时焯水是关键)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
秋冬季节的莲藕最养人,适合我们平时多吃一些,莲藕散发着一股独特的清香,不仅可以增进食欲、促进消化,还对肠胃特别的好。
莲藕一般有两种,一种是口感面的,适合拿来炖汤吃,还有一种就是脆爽的,不管烧多长的时间,莲藕都是脆脆的,这种莲藕更适合拿来炒着吃或者凉拌吃。
我们家更喜欢吃炒莲藕,家里三天两头吃做一次,说起这炒莲藕,看着简单,做起来也是有一定难度的,外面饭店里的炒莲藕都是白净脆爽还入味的,好看又好吃,可是自己在家炒的莲藕,都变成黑色了,爽脆但不入味,可谓是不好看更不好吃。
我们在炒莲藕的时候,都会提前给莲藕焯水,很多朋友就是把这一步做错了,所以才导致莲藕变黑色的。今天呢,就和大家分享一下饭店里是如何炒莲藕的,炒莲藕时焯水是关键,教你正确做法,莲藕白净爽脆,不变黑更入味。
炒莲藕的正确做法:
步骤一:莲藕去掉外皮,用清水洗干净,沥干水分以后切成薄片。
步骤二:大葱剥皮洗干净切碎,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。
步骤三:锅内添冷水大火烧开,滴入适量的白醋,然后倒入莲藕片焯水。
步骤四:等到莲藕片断生,差不多1分钟就可以了,捞出莲藕泡冷水,临下锅前捞出控水备用。
步骤五:起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入莲藕片炒匀。
步骤六:继续倒入适量的生抽、醋、食盐,炒匀入味后就可以关火盛出装盘食用了。
烹饪小技巧:
想要把炒莲藕做的好看又好吃,焯水这一步是很重要的,正确的做法应该是,莲藕在焯水的时候应该多放一点白醋,因为白醋可以防止莲藕氧化变黑,并且让藕片变得更容易入味。
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