凉拌皮蛋调料的比例配方(老康教你做凉拌皮蛋)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。
皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”
通常我们把皮蛋做成皮蛋瘦肉粥或者凉拌食用,今天老康就来给大家分享下开胃清爽简单易学凉拌皮蛋的做法。
食材和调味料:
1、皮蛋3个
2、洋葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、生抽、醋、香油、白糖
凉拌皮蛋的做法:
首先将葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱切碎备用
然后准备一个小碗调料汁,先加入生抽、醋、糖、香油搅拌下,然后把切好的调味料全部放到料汁里搅拌均匀,再腌制几分钟入味
现在把皮蛋切好摆盘,然后把调好的料汁均匀撒在皮蛋上,最后撒上一把香菜,一道开胃清爽简单易学的凉拌皮蛋就做好了。
老康小提示:
1、做凉拌皮蛋调料比例要牢记,2汤匙香醋,2汤匙生抽,2瓣蒜末,1汤匙香油,香菜和小米辣按个人口味放,味道错不了,不管谁做都好吃
2、醋是这道菜肴必不可少的调味料,能中和皮蛋的碱性,还可以使皮蛋味道更香,可以选择老醋或陈醋都可以。
3、皮蛋最好蒸煮后食用,皮蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
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