小时候最期待妈妈买肥肉回来炼猪油，炼完油之后热热的油渣特别香，徒手拈几块丢嘴里，那滋味真是难以言喻的美妙，是最好吃的零食，隔天的油渣不能再当作零嘴，但是加点青椒快炒出锅，就成为了另一道记忆深处难以忘怀的美味。

食材准备

青椒6个

五花肉300克

盐适量

鸡精少许

蚝油6毫升

料酒3毫升

青椒炒猪油渣的烹饪过程

1. 五花肉洗净去皮切薄，再切成小块。

2. 起锅上火下入五花肉块小火炒出油。

3. 五花肉炸至8分干即可。

4. 捞出装盘备用，将猪油盛出。

5. 青椒洗净对半切开，切碎备用。

6. 起锅上火不用放油，把油渣倒入锅中，翻炒均匀。

7. 然后把油渣拨到锅的一边，倒入青椒碎，加入适量盐、少许鸡精，翻炒1分钟。

8. 再和油渣混合翻炒均匀，再加入6毫升蚝油和3毫升料酒，翻炒入味即可。

9. 出锅装盘，一道下饭菜青椒炒油渣大功告成！

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