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今天早上起来突然就想吃重庆的麻辣火锅了，超级香辣好吃，去年去重庆的时候在那里连吃了几顿火锅非常过瘾。

麻辣火锅起源于重庆，重庆早在2007年就被称‘中国火锅之都’很多爱吃辣的人想必和我一样喜欢吃火锅，现在饭店不开门怎么办呢？所以今天教大家在家如何做上一锅麻辣美味的火锅，虽说不能和重庆火锅比，但是味道还是超级棒的哦！一个火锅的灵魂取决它的底料，今天主要教的是火锅底料，至于里面的配菜大家喜欢吃什么就去超市采购。下边是今天火锅底料的教程喜欢的朋友收藏学起来吧！

【麻辣火锅】

食材准备：食用油半碗、洋葱3根、姜片适量、大蒜一头、蒜苗1棵、花椒适量、干红椒适量、香叶3片、桂皮1小节、豆瓣酱2勺、洋葱2片

制作步骤

步骤1.今天直接用的电锅，中火锅中倒入半碗食用油，

步骤2.加入准备好的干红辣椒、花椒、桂皮、葱段、洋葱、切好的蒜片一起炒出香味后，

步骤4.再加入2勺的豆瓣酱翻炒均匀，

步骤5.慢慢翻炒，中火炒就可以不要太大的火，不然就会炒糊，直到整个食材都炒出香味，

步骤6.加入高汤没有高汤的也可以用清水哦，加入适量的食盐，不要放太多因为豆瓣酱本身都有咸味，然后大火煮开，

步骤7.把洗好的香菇去根在上面划上花刀放进去，再加上葱段小火煮上一会住处香菇的味道更好吃哦，

步骤8.我准备的其他的配菜是这几样，千层豆皮.火锅丸子、牛肉片、大虾、香菇、小火腿肠、豆腐、鹌鹑蛋、金针菇、冬瓜片、海带等等，如果你喜欢吃其他的自己加就可以了.让你不用去饭店也能吃上麻辣火锅，再搭配可乐雪碧更爽歪歪了。

步骤9.最后调个料碗，里面放的香油、香菜、蒜泥、耗油、小米椒切碎、一点香葱搅拌一下就可以开吃了。这样调出来的料碗比火锅店里的都好吃。

【科普小知识】

麻辣火锅，起源于四川泸州市。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年，重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。

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