花蛤豆腐汤面正宗做法（两个鸡蛋就能做出一大碗鲜香的汤）
2023-03-23 本站作者 【 字体：大 中 小 】
蛤蜊与鸡蛋是绝配， 做出的汤又香又鲜，两三天不吃就馋
木樨白蛤，两个鸡蛋就能做出一大碗鲜香的汤，配面条好吃
大家都知道鲁菜中有一道菜叫做木樨肉，里面有黄瓜，鸡蛋，木耳和肉片，鸡蛋炒散色泽金黄如同开放的桂花点缀而得名。而在我的家乡，木樨这个词，更加的延伸了，除了木樨肉，还有各种小海鲜木樨，如木樨蛏子，木樨鱼，木樨蛤……，只要被鸡蛋包裹过，统称木樨。
今天与大家分享的就是木樨白蛤，用的是焯熟的白蛤，还有焯白蛤的原汤汁，加上黄瓜、金针菇等蔬菜菌菇，味道鲜香，色泽明艳。做出的汤浓白，鸡蛋软嫩，用鲜掉眉毛这个词来形容，绝对不为过。这个汤，配上一碗面条，就是渔家乐的经典招牌菜，家家都有，家家的做法大同小异，家家都有各自独特的味道，唯一不变的，就是那个鲜字，现在把做法分享给大家：
所用食材：
白蛤500克 鸡蛋2个 金针菇1小把 黄瓜1/2根 胡椒粉、香菜适量
具体做法：
1先将白蛤焯熟，我买的白蛤已经吐尽泥沙，可以直接取出肉来用，您如果买的蛤有沙，那就要把蛤翻出肚子，仔细用汤汁清洗两至三遍，直到干净为止。焯白蛤的汤千万不要丢掉，沉淀一下再用。鲜的关键就是在汤中。将白蛤里打上两个鸡蛋，搅拌均匀。
2黄瓜切片，金针菇去根备用。您也可以选用其它配菜，如韭菜等，我家一般喜欢用黄瓜。
3锅中加入适量的油，将蛋液倒入，转中小火，待微微成形后划散。注意不要划得太碎哦！
4加入焯白蛤的汤，一定要注意汤汁要沉淀至无泥沙再用。
5大火烧开，因为汤汁本身有就有咸味，汤沸即可加入黄瓜片，金针菇，再次煮沸。
6尝一下味道，一般是不用再加盐的，您可以根据口味来定。
7不要久煮，否则蛤肉会变老，黄瓜微软即可关火，加香菜、芝麻油、胡椒粉。个人认为，芝麻油和胡椒粉是这个汤好喝的另一个关键，最好不要忽略。
美美的享用吧！
我是苹果小厨，美食专栏原创作者，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐！
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