近日，记者来到位于伊宁市阿合买提江路附近的一家清真餐厅。一走进餐厅，映入眼帘的古典装修以清新的薄荷绿加以辅助，让人眼前一亮。

随着食客落座，店家已将九宫格的干果盘端上桌，有干杏、花生、瓜子、无花果等。中午时分，餐厅内座无虚席，食客们点过餐后品着干果聊着天，比起沉闷地单纯等菜，似乎有干果陪伴让食客更能感受到店家的热情和宾至如归的感觉。

制作浇汁夹沙时，先将炸好的夹沙摆放在案板上用一块木板压在上面，在木板上再放几个重物压上十几分钟，将夹沙肉压得平整好看。然后，可以按照自己的喜好切成菱形块状。接着用蒜片、姜片炝锅后，放入白菜、香菇、木耳等，加调味料，翻炒均匀，倒入开水或高汤，再将炸好的夹沙放入锅中，等烩制入味后，撒上青红椒碎，就可以出锅了。

这位厨师特别提醒，自己动手制作时，夹沙肉馅的调味料要比平时的肉馅口味稍重一些，可以提前在煎锅里少煎一点肉馅尝味；鸡蛋液里也要加入少许食盐，再煎制蛋皮，夹沙在汤料中烩菜，会减少一些盐味；蛋皮和肉馅之间要涂抹上厚厚的鸡蛋淀粉糊，否则肉馅会和蛋皮脱离。

如果想体验回族夹沙的独特美味，亲自去品尝吧！

（文/摄影 记者王幂）