吴川炒粉哪个好吃(吴川有一种特色美食)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
有一种味道,叫乡味。不管你是身在他乡,还是扎根在家乡,不管你是念念不忘想吃,还是时常有得吃,这种味道,总能让你垂涎三尺。在广东湛江,吴川有一种特色美食,叫做“烂镬炒粉”,是吴川人心中的一道美味。在湛江,一定要去吃烂镬炒粉,烂镬炒粉,是吴川梅录坡尾村制作的特色美食。在吴川,人们习惯把锅称“镬”。因为要专用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的"烂镬"炒,使镬底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称"烂镬炒粉"。
烂镬炒粉,炒粉要猛火炒,即锅要热,够“火候”,炒粉只能炒到五分熟,然后把粉放置锅边,叫做粘“镬气”。当消费者来点餐的时候,根据消费者的喜好,把锅边的粉放置到锅里和其他配料进行爆炒即可上菜。在外地人看来,这种做法好像有点奇怪。因为火候足,就算简单的一份炒斋粉,味道也很好,有点焦的,有点软的,口感适中,油而不腻。炒粉时,先把镬烧旺,下花生油,再下猪油,放蒜头爆香,再下粉丝猛火急炒,接着下酱油、白糖、味精,搅匀后再慢火炒至黄色,最后撒下葱花或香菜,即可出锅上碟食用。
烂镬炒粉,与其他米粉相比,韧性强,火候足,色泽金黄,吃起来香滑可口,油而不腻。来广东吴川吃过烂镬炒粉的外地人常常赞美到:“梅粉胜广河”,赞誉吴川的烂镬炒粉,胜过广州沙河炒粉。烂镬炒粉香气扑鼻,油而不腻,深受很多人的喜爱。
吴川人离不开炒粉,宴席上,请客时,早餐午餐,都少不了烂镬炒粉,那些出门在外的吴川人思念最多的是它,逢年过节回家迫不及待想吃的也是它。烂镬炒粉是吴川人最常见的早餐之一,也是不少在外吴川人的“乡愁”。明天早上,你也来一份烂镬炒粉吗?吴川有一种特色美食,叫做“烂镬炒粉”,是吴川人心中的一道美味。小伙伴们,你吃过吴川的烂镬炒粉吗?
,猜你喜欢
苹果与枸杞冰糖一起煮有什么功效(苹果和它一起煮水喝)
宫廷糕点培训教学(中式宫廷点心培训)
西红柿打卤面要不要炒鸡蛋(西红柿炒鸡蛋与西红柿鸡蛋打卤面)
海宁有啥特色吃的(海宁十大特色美食)
观赏鱼能吃的活食差不多就这几种(这两种观赏食用鱼)
花生米最好吃不用油的做法(花生米别直接炒了)
教你在家做豆豉辣椒酱(难怪外面卖的豆豉辣椒酱那么好吃)
国内什么酱油好吃(全国哪的酱油最好吃)
湖南湘菜牛头肉做法大全(小炒黄牛肉做法)
大锅炒的包菜怎样又好看又好吃(天热不愿意进厨房)