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茄子营养丰富价值高，含有蛋白质以及碳水化合物和铁钙等营养成分。茄子纤维所含有的维生素c等物质，还有降低胆固醇的功效。有空的时候做一份好吃的茄子，那也是不错的养生食品。经常在外面吃饭的朋友都知道，饭店里做的茄子煲味道特别好。而且很多人都喜欢吃这道菜，只因为它味道独特而且开胃又下饭。其实在家也能就上一道好吃的茄子煲，做法简单，味道也不比外面差。喜欢的朋友可以趁着星期或休息的时间在家里面试一下

食材：茄子两根，瘦肉150克，姜，蒜，葱，牛肉老干妈，生抽，蚝油，老抽，白糖，盐，油，淀粉

做法：

1、姜去皮切片，蒜剁蓉，葱白葱绿分开，葱绿切粒。

2、瘦肉洗干净切小块剁成肉末，放碗中加入少量生抽和蚝油用手抓拌均匀。再放入少许油轻拌均匀腌制5分钟

3、茄子洗干净去掉头尾，用瓜刨间隔性去掉部分茄子皮，把茄子一开三段，再切成小段放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

4、茄子捞出控干水，锅烧适量油至五成热，放入茄子用油炸软后用漏勺捞出，控干油

5、碗中加入两勺生抽和蚝油，加入一勺白糖，半勺盐。加入小半碗清水，搅拌均匀使调料融化。

6、准备一个砂锅，放入适量油烧热。加入姜片，蒜、葱白翻炒爆香，然后再来一勺老干妈增加香味。（没有砂锅，用普通炒菜的锅可以）

7、配料炒香后，放入腌制好的肉末炒散爆香。放入炸好的茄子，轻轻翻动均匀。加入调好的料汁，大火烧开翻动几下茄子，转小火焖两到三分钟。

8、几分钟后，勾入一点薄淀粉芡。转大火把汁收浓，撒上葱花。美味的茄子煲就做好了

技术总结：

1、茄子间隔性地去掉2/3的皮，做出来的茄子更加有口感。切好的茄子马上放清水中浸泡，防止氧化变黑。

2、瘦肉剁碎后用生抽和蚝油腌制一下，这样子瘦肉更加有香味。

3、没有老干妈的可以不用放，牛肉老干妈是最好的。加了之后，可以增加茄子的香味。

这期美食就分享到这里了，喜欢这道菜的朋友，记得点赞评论和转发。谢谢！